Hur man skriver en kokbok: Ingredienser för framgång

De bästsäljande kokböckerna är inte bara böcker med recept - de är uttryck för författarens kulinariska synvinkel. Vare sig omfattande instruktionsböcker som Julia Childs "Mastering the Art of French Cooking" eller en mycket personlig samling av din mormors hand-down-recept, om du tänker publicera en kokbok för offentlig försäljning, se till att du, författaren, har " mise en plats "- och är inställda med:

Bra Kokbok Organisation och Balans

Du vet förmodligen redan att kapitlen i en kokbok måste organiseras - kanske enligt en kurs (aptitretare, entré, efterrätt, etc.) eller kanske enligt säsongsmenyer.

Du måste organisera dina recept och kapitel på ett sätt som är meningsfullt när det gäller bokens tema och, ännu viktigare, för läsaren som kommer att laga mat från den. En läsare ska kunna skumma innehållsförteckningen och / eller indexet och hitta ganska snabbt ett recept som passar hans eller hennes matlagning eller bakning.

Kapitlen ska också vara något balanserade när det gäller längd och konsekvent inom ordningsordningen. Ska du organisera enligt ingrediens (till exempel huvudrätt recept enligt deras proteiner - fjäderfä, kött, vegetarisk etc., då dessert recept enligt typ eller huvudingrediens - tårta, paj, pudding, eller choklad, fruktbaserade, etc.)

Det finns alternativ, och du bör se vilken ordning som är meningsfull för din bok.

Om det till exempel är "Quick Weekday Meals" kan du beställa recepten när det gäller timing (gör framåt, 15 minuter, 30 minuter osv.) Tänk på hur det kan vara bra för cookbook-användaren.

Betydande recepttitlar

Idealiskt bör recepttitlar vara både beskrivande och stämningsfulla, så en läsare som tittar på sidan förstår vad som handlar om skålen.Medan vi alla gillar enstaka whimsy, gör inte alltför många recept som "Sunday Surprise Hash" eller "Uncle Bill's Favorite Casserole" dina recept mycket "upptäckbara" (för att använda en onlineterminal) till den okända kocken eller bakaren.

Engaging Recept Headnotes

Huvudnotor är den lilla kopia före de faktiska receptinstruktionerna i en kokbok (eller i en publikation där ett recept visas). Medan det förväntas att receptet kan vara enkelt, vill de flesta cookbook redaktörer se personlighet i rubriken.

I bästa fall kommer receptetiketterna att återspegla författarens unika röst och kokbokens ton och engagera läsaren med lite av receptets historia eller lore; lite mer om en viss ingrediens eller ett extra recept tips eller variation; eller till och med en personlig anekdote som hänför sig till receptet på något sätt form eller form.

Recept som "fungerar" för alla

Detta verkar uppenbart, men många framstående cookbookförfattare förstår inte att de överlämnade, ofta improviserade recepten måste strikt kodifieras för den allmänna cookbook-läsaren.

Att skriva ett professionellt nivårecept innebär flitigt recepttestning och provsmakning, inte bara av författaren, utan också ofta av en opartisk part eller parti, för att se om receptet är vettigt för en kock eller en bakare som inte har använt receptet innan, eller vem kan ha en annan kompetensnivå än receptutvecklaren. För att de ska kunna "arbeta" måste recepten också noggrant provas.

Original Recept - Aldrig "lånas" från andra källor

Eftersom det finns så många "klassiska" recept och andra recept så ofta gått ner och gått runt är det lätt att glömma att det finns mycket arbete som går in i utvecklingen och testningen av recepten som kulinariska proffs publicerar i tidningar, böcker, och online (se "recepttest" i stycket ovan.)

Upphovsrätten skyddar inte listan över ingredienser i ett recept. Men upphovsrättsskyddet sträcker sig "till väsentlig litterärt uttryck - en beskrivning, förklaring eller illustration, till exempel - som följer med recept eller formel eller till en kombination av recept, som i en kokbok." I kockböcker skulle detta litterära uttryck inkludera huvudnoter och sannolikt några tekniker som utvecklats av författaren eller de som arbetar för författarens räkning.

Vidare har International Association of Culinary Professionals (IACP) en kod för etik och standarder för korrekt kreditering recept.

Om du vill publicera en kokbok för allmänheten och du inkluderar ett klassiskt recept i din bok, se till att du tar med dig något nytt till potluckan. Och för etikens skull och din goda kockbok karma, var försiktig med att dina recept inte bryter mot andras upphovsrätt.

En vision för den färdiga kokboken

Hur tänker du på den färdiga kokboken? Hur många recept? Hur många bilder? Kommer du att planera matlagningen matlagning själv? Kommer de att vara tekniskt eller pläterade rätter eller båda? Budgetbegränsningar kan påverka din matfotograferingsplan, men det är bra att få en uppfattning om vad du vill att det färdiga bokpaketet ska se ut.

Självklart finns det mer att publicera en kokbok - en plattform, ett bokförslag, en litterär agent, en förläggare … men att ha en cookbookinnehåll på professionell nivå är ett fantastiskt sätt att börja.