Hur man skriver recept - Råd och tips

Att lära sig att skriva kokbok recept (eller recept för en livsmedelsblogg eller något annat medium) betyder att man är disciplinerad nog för att testa recepten och registrera processen med precision och konsistens, enligt konventionerna av professionella cookbook-författare. Beviset på att skriva kokbok recept är väl i framgång för läsarens upplevelse med färdig maträtt.

Här är stegen att vidta för att säkerställa att dina skriftliga recept fungerar för läsaren.

Utarbeta receptet

Gör din forskning i receptet som du ser det. Även om du inte är säker på att din första spricka i receptet fungerar, får du dina bästa tankar i ett utkast på papper. Detta ger dig en startpunkt.

Receptutkastet bör innehålla:

• Förteckning över ingredienser - tillsammans med mätningar och förberedning före förberedelse, såsom skivtyper. Till exempel, "2 koppar bakverkssortera äpplen - skalade och skurna i ca 1/2-tums kuber" eller "1, 28oz kan hackade tomater. Om en ingrediens är fristående, se till att du noterar storleken (" 1, 28oz burk med hela tomater eller "1, 16oz. låda med pulveriserat socker"). Ange ingredienserna i den ordning de används i receptet.
• Förberedelsemetoden - Steg-för-steg-processen för att gå från ingredienser till färdig maträtt, inklusive ugnstemperatur, typer och storlekar av vilken utrustning som helst (ex 8 "kakspanna, 3 qt kastrull), etc. Återigen bör stegen vara i ordning.

• Erbjudande alternativ och låt läsaren veta vad som är "valfritt" …För ingredienser som är ovanliga, säsongsmässiga eller dyra (till exempel "benfri kyckling kan ersättas med den vilda räken" eller "du kan ersätta 1/2 tsk torkt basilika för de färska"). Också, om det finns alkohol, som till exempel matlagning av sherry, i receptet, erbjuder du en icke-alkoholisk vätskeutbyte. Om en ingrediens är ett bra tillägg men inte nödvändigt för disken (till exempel en persilja garnering), var noga med att notera att den är "valfri".

Testa receptet, göra anteckningar i processen

Medan du gör recepttestning kommer receptdokumentet själv att vara förvaret för all relevant information eller insikter som uppnåtts under testprocessen. Det här kan vara information om justeringar du kanske vill göra när du testa nästa version, visuella signaler som kan vara till hjälp för kocken etc.

Dessa anteckningar behöver inte handla om receptskrivning. Observationer eller inspirerade musings under matlagningen ("Lukten av att baka detta bröd påminner mig om semestern." "Dessa brownies är så lätta, varför stör med en mix?") Är värdefulla när du skriver också dina huvudnoteringar.

Redigera receptet

Att få detaljerna i receptet är det enklaste direkt efter att du har testat det. Till och med de bästa kockarna och bagarna kan glömma en kritisk detalj eller ha problem att tolka sina anteckningar en vecka efter det att de skrevs - speciellt om det har testats många recept i tiden.

• Om testet inte var helt framgångsrikt … De flesta recepten behöver mer än ett test. I så fall ta specifika anteckningar om vad och vad som inte fungerade - "Klar för snart?" Minska ugns temperatur nästa gång. " "Inte chocolatey nog." Justera sedan ditt utkast i enlighet med detta och testa om det.
• Om den färdiga skålen var perfekt; whatt gjorde det perfekt? Återigen är anteckningar viktiga. Du kanske vill pröva lite om utseende, textur eller något annat som kan vara användbart för din information, att lägga till receptens anteckningar eller till anteckningarna.

Professionella kockbokskribenter testar, smakar och testar igen för att få receptet rätt (och - som man skulle kunna föreställa sig - organiseringar som International Association of Culinary Professionals och James Beard Foundation anser att arbetet med recept är oerhört viktigt när man bedömer sina cookbook-utmärkelser).

Formatera receptet

Olika förläggare och andra medier har olika konventioner för formatering av recept (vilka mätförkortningar som ska användas, huruvida du ska ställa in stegen osv.) Om du har fått ett receptformat, se till att hålla fast vid det. Om du skapar ditt format, här är några saker att tänka på:

• Var konsekvent. Använd samma terminologi för samma ingredienser. Annars löper du risken för förvirring (använd inte "smör" och "osaltat smör" om du menar samma sak.) Oavsett formateringsalternativ du gör, använd dem konsekvent genom hela din kokbok eller blogg. Om du till exempel använder förkortningar (till exempel Tsk för "matsked"), använd alltid samma förkortningar.
• Skriv ingredienserna och receptstegen i en logisk ordning. Det är den ordning i vilken ingredienserna kommer att användas, och receptstegen kommer att utföras.

• Dubbelkolla att alla ingredienserna används i receptmetodstegen.